Идеи для начинающих предпринимателей: сыроварня

27 января 2015 Новости  Нет комментариев

Рано или поздно у многих людей возникает идея открыть свое собственное предприятие, тем самым прекратив работать на «чужого дядьку». Так как сейчас существует множество вариантов, и на рынке нет недостатка в индивидуальных предпринимателях, то следует выбрать наиболее рентабельную нишу.

Завод по производству сыра довольно выгодное предприятие, но прежде чем приступить к его изготовлению следует разобраться в его классах, видах и что же он собой представляет. Сыр – это питательный продукт, в котором есть все необходимые для здоровья полезные вещества. Он подразделяется на два вида: сычужный и кисломолочный. Они различаются методами производства, первый изготавливают с помощью свертывания молока, а второй – сквашивания молока.

Классификация сыров следующая:

мягкие (рикотта, камамбер, пикодон, дорогобужский);

твердые (маасдам, пармезан);

полутвердые (голландский, рокфор) виды.

Кажется, что изготовление сыра очень сложный и трудоемкий процесс, но это не совсем так. Само производство состоит из нескольких этапов: подача молока, его свертывание (сквашивание), получение зерна, формировка, прессовка, посолка, созревание и сохранение.

Для открытия предприятия необходимо будет арендовать несколько помещений, и закупить оборудование. Из помещений понадобится цех, комната для закваски, засолки, отделение с холодильными камерами (по-другому склад для хранения готовых продуктов). Из оборудования следует приобрести: котлы, формировочное устройство, резервуары для сырной смеси, прессующий агрегат (для цеха); дозировщик закваски, нагревательную систему, заквасочники, устройство для подачи молочной и безмолочной подложки, управляющие системы (комната для закваски); насосы, контейнеры и бассейны (комната для засола). Также необходимо купить камеру холодильную. Лучше всего это сделать в компании «Торговый Дизайн – Краснодар».

Примерная стоимость открытия небольшой сыроварни составляет примерно 35 млн. рублей. В бюджет входит аренда помещений, покупка оборудования (если приобретать б/у, то можно немного сэкономить), оплата труда работников, покупка сырья и другие оборотные средства. Завод по производству сыра окупается уже через несколько лет.

Автор: Юрий Подладчиков

Читайте также