Записи с меткой: бульон

Бульон для начинающих

25 декабря 2014 Новости  Нет комментариев

Все знают, что бульон – это навар из мяса, рыбы или грибов. Он сам по себе может выступать отдельным блюдом, особенно в лечебном питании, может подаваться с различными добавками, например, пирожками, сухариками, пончиками, или же использоваться при приготовлении самых разнообразных супов. Бульон и приготовленные на его основе блюда получатся вкусными только тогда, когда сам бульон наварист, насыщен и прозрачен. А как этого добиться, можно узнать ниже.

При варке бульона из мяса стоит использовать кусочки с косточками, желательно так называемыми мозговыми. Именно костный желатин придает бульону особый навар. Куски мяса и кости промывают в двух-трех водах. После этого их можно немного

Читать полностью »